Жидкий марципан

Submitted by MuHyc on Tue, 05/17/2016 - 14:42

Жидкий марципан приготовляют из густого заварного марципана, перемешивая его с сиропом для промачивания изделий и дополнительной порцией коньяка.

Жидкий марципан используют для прослойки бисквитных п других лепешек при изготовлении тортов и пирожных. Из него можно также делать орнаменты и цветы, отсаживая их из полотняного мешка через металлические трубочки, что, однако, требует значительного физического усилия.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.218

Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10

. хранить ветчину, окорока, колбасы при температуре 2-6 °С, строго соблюдать сроки реализации;

• соблюдать правила санитарного режима и тщательной тепловой обработки в процессе приготовления пищи;

. соблюдать условия, сроки хранения и реализации готовой пищи.

Стафилококковое отравление представляет собой острое заболевание, возникающее в результате употребления пищи, содержащей токсин стафилококка. Заболевание возникает спустя