Яйца и яйцепродукты

Яйца и яйцепродукты обладают высокой калорийностью, они содержат белки, жиры, фосфатиды (лецитин), минеральные и другие вещества, а также витамины. Яйца, меланж н сухие яичные продукты широко применяют при выработке пирожных и тортов.

Другие материалы

Технологические правила виноделия-стр.348

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ Готовая продукция по органолептическим показателям должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1, по физико-химическим показателям - в табл. 2

Таблица 1

Показатели

Характеристика

Внешний вид

Прозрачная жидкость без посторонних включений. Допускается опалесценция

Цвет

От янтарного до цвета крепкого чая

Вкус и запах