Выпеченные полуфабрикаты

Основа каждого пирожного и торта — выпеченное тесто, называемое в рецептурах лепешкой или полуфабрикатом определенного наименования. Основы отделывают различными отделочными полуфабрикатами, в результате чего получаются готовые изделия. В зависимости от набора сырья и технологии изготовления различают следующие выпеченные полуфабрикаты: бисквитный, песочный, слоеный, заваркой, воздушный, миндально-ореховый, сахарный, крошковый и вафельный.

Процесс изготовления выпеченных полуфабрикатов состоит из приготовления теста, формования его, выпечки, охлаждения (в ряде случаев выдержки) и подготовки к отделке.

Другие материалы

Микробиологические основы технологии шампанизации вина-стр.246

Фиксированный мазок покрывают фильтровальной бумагой и наносят на нее раствор красителя. Препарат выдерживают 1-3 мин, после чего снимают фильтровальную бумагу, промывают струей проточной воды и высушивают на воздухе.

Фиксированные препараты рассматривают при помощи иммерсионного объектива 90х без покровного стекла.