Вкусовые и ароматизирующие вещества

Для придания изделиям приятного вкуса п аромата применяют вкусовые и ароматизирующие вещества в виде различных эссенций, ванилина, кофе, вин, спиртных напитков, поваренной соли.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.88

Адсорбционно связанная вода - это жидкость, удерживаемая силовым полем на внешней и внутренней поверхности мицелл - коллоидных частиц с сольватным слоем, а иногда и с двойным слоем ионов, строение которого определяет заряд мицелл. Адсорбционно связанная вода прочно связана с материалом, ее иногда называют связанной влагой.