Виноград

Для украшения рекомендуется использовать ягоды разных сортов винограда, добиваясь красивого сочетания по форме, цвету, и вкусу.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.232

Биологическая ценность определяется в основном качеством белков пищи - степенью перевариваемое™ и сбалансированностью аминокислотного состава.

Физиологическая ценность обусловлена наличием веществ, оказывающих активное воздействие на организм человека (сапонины свеклы, кофеин кофе и чая и т. д.).

Органолептические показатели (внешний вид, цвет, консистенция, запах, вкус) характеризуют субъективное отношение человека к пище и определяются с помощь органов чувств.

Усвояемость - степень использования компонентов пищи организмом человека.