Виннокаменная пищевая кислота

Внешний вид кислоты — бесцветные или мелкие кристаллы или порошок. Получают виннокаменную кислоту из винного камня— осадка, состоящего главным образом из кислого виннокислого калия, образующегося при брожении виноградного сусла. В переводе на сухое вещество она должна содержать чистой виннокаменной кислоты не менее 99%, остатка после прокаливания — не более 0,5%. свободной серной кислоты — не более 0,05%, соляной — не более 0,02%, тяжелых металлов—не более 0,0005%, в том числе мышьяка — не более 0,00014%. Содержание солей свинца не допускается. При растворении кислоты в дистиллированной воде должен получаться прозрачный раствор без примесей п запаха.

Виннокаменную кислоту упаковывают в деревянные бочки или ящики (по 50 кг), выложенные внутри пергаментом, подпергаментом или плотной упаковочной бумагой (ОСТ НКПП 424).

Другие материалы

Микробиологические основы технологии шампанизации вина-стр.90

В результате постоянного изменения содержания кислорода в жидкости уменьшается возможность адаптации дрожжей к определенному режиму культивирования. В начальный период, когда концентрация клеток дрожжей составляет 10-20 млн/см3, нерационально вводить в культуральную жидкость избыточное количество воздуха. Это приводит к чрезмерному окислению среды и возрастанию удельного расхода воздуха на аэрацию. В связи с этим для создания наиболее благоприятного кислородного режима использовалась ступенчатая схема подачи воздуха в аппарат,