ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ СКОТА И ПРОДУКТОВ УБОЯ

Другие материалы

Технологические правила виноделия-стр.186

3.3 Приготовление рабочего раствора желатина

3.3.1 Вначале взвешенное количество желатина заливают холодной водой (на 1 кг желатина 3 дм3 воды) и оставляют для набухания не менее 6 ч. Набухший желатин растворяют, поили вая небольшими порциями при перемешивании подогретую до 40-45°С воду из расчета получения 10%-ного раствора. Полученный раствор взбивают до образования пены. После этого готовят 1%-ный рабочий раствор желатина на сусле или виноматериале, подогретом до 40-45°С.