Технология спирта-стр.439

В основе обратного осмоса лежит явление осмоса - самопроизвольного перехода растворителя через полупроницаемую мембрану, не пропускающую растворенное вещество, в раствор (рис. 133, а). Давление р, при котором наступает равновесие (на рис. 133, б - давление р равно высоте Я столба жидкости), называют осмотическим (77). Если со стороны раствора приложить давление, превышающее осмотическое (рис. 133, в), то перенос растворителя будет осуществляться в обратном направлении - «обратный осмос».

Рас. 133. Схема воэшжнокям обратмго осмос*:

а - осмос; б - равновесие, в - обратный осмос В случае ультра- или микрофильтрации разностью осмотических давлений часто пренебрегают, так как растворы высокомолекулярных соединений и коллоидных веществ, задерживаемых мембраной, при их обычно малой молярной концентрации обладают незначительным осмотическим давлением.

Вместе с тем практически во всех мембранных процессах большую роль играет явление концентрационной поляризации, которое заключается в повышении концентрации задерживаемых мембраной веществ в непосредственной близости к ее поверхности. Не менее существенную роль играет и образование на мембране осадка нерастворимых веществ, содержащихся в разделяемой смеси либо образующихся в процессе разделения. Концентрационная поляризация и образование осадка существенно снижают качество и интенсивность разделения. С целью уменьшения вредного влияния этих эффектов применяют турбулиза-цию смеси, что приводит к усложнению аппаратуры и повышению энергоемкости процесса.

МЕМБРАНЫ

В настоящее время разработан и внедрен в производство широкий ассортимент зарубежных и отечественных мембран различного назначения. Мембраны должны удовлетворять следующим основным требованиям:

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.561

Котлеты рыбные любительские. Филе трески или окуня (промышленное, обесшкуренное) дважды пропускают через мясорубку вместе с замоченным пшеничным хлебом, вареной морковью, пассерованным луком. В рыбную массу добавляют яйцо, соль, хорошо перемешивают, формуют котлеты по 2 шт. на порцию. Полуфабрикаты кладут в сотейник, смазанный маргарином, добавляют немного воды и припускают при закрытой крышке 15...20 мин. Отпускают с соусом паровым. Гарнир - картофельное пюре.