Технология спирта-стр.422

Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10

Характеристика сточных вод спиртовых заводов, перерабатывающих мелассу, приведена в табл. 43.

43. Показатели сточных вод по категориям

Показатель

I

2

3

4

Температура, ’С

3 0...60

20...100

80..Л00

20...90

Запах, баллы

0...3

3...5

4...7

3...5

pH

7...8

8...12

4,4...6,4

5,5...6,2

Прозрачность, см

12 .30

10...20

15...25

0...2

Сухой остаток, мг/л

359...500

300...600

1300...2000

450...10 000

БПК5, мг О2/Л

2...10

2...40

100...2500

600...3700

БПКп, мг Ог/л

5...12

5...80

180...3000

950...4500

ХПК, мг Ог/л

5...40

10...100

250...4000

1000...5500

Наиболее загрязнена послеспиртовая и последрожжевая барда (табл. 44). Органические вещества послеспиртовой мелассной барды представлены глицерином, аминокислотами, бетаином, редуцирующими веществами, органическими кислотами, коллоидами, минеральными веществами - хлоридами и сульфатами калия, натрия и кальция. В состав органических веществ последрожжевой барды входят главным образом глицерин, бетаин, пир-ролидонкарбоновая кислота, редуцирующие и жироподобные вещества.

44. Характеристика мелассной барды

Показатель

Барда

послеспиртовая

последрожжевая

pH

4,6...5,2

4,4...5,0

Плотный остаток, мг/л

62 040...81 220

35 200...51 885

Взвешенные вещества, мг/л

5300...7850

970...5610

Азот, мг/л

2500...3860

940...2500

Летучие кислоты, мг/л

2300...3900

300... 720

БПК5, мг О2/Л

29 000...48 000

15 500...29 900

БПКп, мг Ог/л

44 000 ..59 000

18 000...42 000

ХПК, мг Ог/л

4900...66 900

20 000...48 000

Стоки 1-й и 2-й категорий являются условно чистыми и могут направляться в естественные водоемы после предварительного охлаждения и насыщения кислородом в градирнях или брызгаль-ных установках. Сильно загрязненные сточные воды 3-й и 4-й категорий необходимо подвергать специальной биохимической обработке.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.436

Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10

Соус хрен. Натертый хрен заваривают кипятком, закрывают крышкой и дают остыть, затем заправляют солью, сахаром и уксусом. Соус выдерживают несколько часов на холоде. Для смягчения вкуса можно добавить натертую на терке вареную свеклу.

Для приготовления со сметаной хрен не заваривают кипятком, так как сметана маскирует его резкий вкус.

Масляные смеси Масляные смеси используют для гарнирования мясных и рыбных блюд, а также для приготовления бутербродов. Готовят их путем растирания сливочного масла с разными продуктами.