Технология спирта-стр.393

Горячую барду перед ее использованием выдерживают при температуре 95...98 'С в течение 30...45 мин в стерилизаторе-вы-держивателе непрерывного действия.

Аппаратурно-технологическая схема приготовления питательной среды на основе мелассной барды приведена на рис. 124. Питательные соли (карбамид, диаммонийфосфат) взвешивают на весах 7 и с помощью тельфера 2 подают в сборник-растворитель солей 14, вместимость которого 0,3...0,5 м3 на 1 т дрожжей в сутки. В сборник-растворитель вводят ортофосфорную кислоту из мерника 3 и воду. Смесь перемешивают и через ловушку 13

Рас. 124. Аппаратурно-технологическая схема прштггоалеши питательной среды нз мелассной барды

Рис. 125. Аппаратурно-технологическая схема приготовления питательной среды из зерво-картофельной бярды и приготовления чистой культуры дрожжей центробежным насосом 12 направляют в мерник-дозатор 4, а затем в сборник-смеситель 6.

Горячая барда из брагоректификационного отделения поступает в стерилизатор-выдерживатель 11, из него насосом 10 через фильтр 9 и теплообменник 8 подается в сборник-смеситель, откуда питательную среду насосом 5 перекачивают в дрожжерас-тильные аппараты. Вода в пластинчатый теплообменник 8 поступает через фильтр 7.

Аппаратурно-технологическая схема приготовления питательной среды на основе зерно-картофельной барды и приготовления чистой культуры дрожжей приведена на рис. 125. Из стери-лизатора-выдерживателя барда через ротаметр 1 насосом 2 подается в теплообменник 3, а из него на разделительное сито 4. Дробину сбрасывают в сборник 5 и из него насосом 2 направляют на реализацию. Грубый фильтрат барды поступает в сборник-смеситель 6, куда из мерника-дозатора 7 подают раствор питательных солей. Питательная среда через ловушки 10 и 11 насосом 2 перекачивается или в аппараты 8 и 9 чистой культуры (АЧК), или через теплообменник 3 и ротаметр 1 в дрожжерас-тильный аппарат.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.460

Суп-крем из тыквы. Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезают ломтиками и припускают в молоке в закрытой посуде на слабом огне. За 5 ... 7 мин до готовности добавляют подсушенные гренки из пшеничного хлеба (2/3 нормы, предусмотренной рецептурой). Массу протирают, добавляют оставшееся молоко, доводят до кипения и, сняв с огня, заправляют сливками и маслом сливочным.

Рис. 6.5. Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови