Технология спирта-стр.392

При выращивании кормовых дрожжей на мелассной барде используют дрожжеподобные грибы Candida utilis, Trichosporon cutaneum, Torulopsis pinus, а на зерновой барде - Candida аг-boreae, С. tropicalis CK-4.

Дрожжи С. utilis последовательно потребляют глюкозу, ксилозу, не полностью - галактозу и не ассимилируют арабинозу. Они Технологическая схема производства сухих кормовых дрожжей на мелассяой барде

Технологическая схема производства сухих кормовых дрожжей на эерно-картофелыюн барде

не нуждаются в витаминах. Дрожжи С. tropicalis кроме глюкозы и ксилозы потребляют галактозу и частично арабинозу.

Различные виды дрожжей с разной скоростью усваивают глицерин и органические кислоты. Например, дрожжи С. utilis и Тг. cutaneum активнее и полнее ассимилируют молочную кислоту и глицерин, составляющие более Уз всех усвояемых источников углерода, и накапливают больше биомассы, чем дрожжи С. tropicalis. Дрожжи Тг. cutaneum способны усваивать пирролидонкар-боновую кислоту, а также пептоны, пептиды и липиды, неусвае-мые дрожжами С. utilis и Тог. pinus. Эти особенности дрожжей учитывают при подборе их смеси для выращивания на различных по химическому составу питательных средах.

Приготовление питательной среды. Приготовляя питательную среду для выращивания дрожжей, смешивают охлажденную барду с растворами фосфор- и азотсодержащих солей. Если концентрация барды больше 8 %, ее разбавляют лютерной водой до содержания сухих веществ 6,8...7,2 %. Для приготовления питательной среды используют сборник-смеситель, вместимость которого рассчитана на 30...40-минутную производительность цеха. Оттоки от сепарации культуральной среды подвергают кислотному антисептированию и возвращают частично в дрожжерастиль-ный аппарат.

Другие материалы

Пищевая химия-стр.201

Наиболее важные источники жиров в питании - растительные масла (в рафинированных маслах 99,7-99,8% жира), сливочное масло (61,5-82,5% липидов), маргарин (до 82,0% жира), комбинированные жиры (50-72% жира), кулинарные жиры (99% жира), молочные продукты (3,5-30% жира), некоторые виды кондитерских изделий - шоколад (35- 40%), отдельные сорта конфет (до 35%), печенье (10-11%); крупы - гречневая (3,3%), овсяная (6,1%); сыры (25-50%), продукты из свинины, колбасные изделия (10-23% жира). Часть этих продуктов является источником растительных масел (растительные масла, крупы), другие