Технология спирта-стр.382

В ранее разработанных схемах выделения дрожжей из зрелой бражки промывка дрожжей осуществлялась в эжекторах. В настоящее время установлено, что промывка дрожжей в сборниках дрожжевой суспензии более эффективна, так как вследствие длительного контакта дрожжевой клетки с водой достигается хорошая отмывка их от красящих веществ.

Интенсификация промывки дрожжей. Дрожжи, выделенные из бражки, имеют темный цвет, обусловленный адсорбцией на их поверхности главным образом меланоидинов. Для снижения цветности дрожжи многократно промывают водой с естественным значением pH 6...7, который неблагоприятен для десорбции красящих веществ. При подщелачивании воды до pH 9 происходит перезарядка меланоидинов: вместо положительного электро-кинетического потенциала они приобретают отрицательный, одинаковый по знаку с дрожжами, вследствие чего десорбция меланоидов сильно возрастает.

На этом принципе основан предложенный КТИППом способ интенсификации промывки дрожжей. После выделения и концентрирования в две ступени дрожжи подвергают двум противо-точным промывкам артезианской водой, в которой после первой промывки создают pH 11...13, добавляя в воду раствор гидроксида натрия или аммиака. После такой обработки ферментативная активность и стойкость дрожжей при хранении не снижаются. Способом КТИППа можно при одинаковой степени удаления красящих веществ выделение и промывку дрожжей проводить в 4 ступени сепарирования, сократить расход воды и электроэнергии.

ПРЕССОВАНИЕ, ФОРМОВАНИЕ, УПАКОВКА И ВРЕМЕННОЕ ХРАНЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ Для выделения дрожжей из готового дрожжевого концентрата используют рамные фильтры-прессы, в которые его подают вихревым насосом. Прессованные дрожжи остаются в полости рамы между салфетками двух соседних плит. Прессование длится от

Другие материалы

Чудо-напитки для здоровья-стр.121

Эхинацея (Echinacea ригригеа)

Эхинацея повышает сопротивляемость организма и стимулирует деятельность защитных механизмов при воспалениях и инфекциях, оказывает положительное воздействие на иммунную систему. Можно принимать препараты эхинацеи для предупреждения простуд, гриппа, вирусных инфекций или восстановления организма после перенесенных заболеваний.