Технология спирта-стр.358

Сивушная колонна. Работу колонны регулируют так, чтобы обеспечивалась высокая концентрация сивушной фракции, выводимой из нее, и отсутствовали потери спирта и сивушного масла с лютерной водой. Для нормальной работы колонны необходима стабильная ее загрузка, которую определяют по температуре в аккумуляторной царге (около 95 *С). Температура в кубе

Рис. 115. Зависимость L/G от удельного расхода пара колонны (лучше на 3-й тарелке снизу) практически поддерживается 103...104'С, перепад давления по высоте колонны обычно составляет 15...20 кПа. £го определяют, исходя из расхода пара (около 3 кг/дал спирта), введенного в брагоректификационную установку.

Загрузку колонны регулируют отбором дистиллята из конденсатора сивушной колонны. Дистиллят обычно сбрасывается в эпюрационную колонну. Однако целесообразнее в эпюрацион-ную колонну сбрасывать пастеризованный спирт, отбираемый с

4...5-й тарелки, считая сверху сивушной колонны, и только около 1 % дистиллята отводить из конденсатора со сбросом его в разгонную колонну (или в головную фракцию) или с выводом в виде товарного сивушного спирта. При такой организации отвода спирта из сивушной колонны значительно улучшается качество ректификованного спирта.

Сивушная фракция концентрацией спирта около 60 % (по спиртомеру) выводится из аккумулятора в экстрактор сивушного масла, при этом стягивается только сивушный (верхний) слой по мере его накопления в фонаре.

Если установка не имеет сивушной колонны, функцию концентрированных промежуточных примесей выполняет спиртовая колонна, в которой создаются зоны с высокой концентрацией как сивушного масла, так и прочих промежуточных примесей. В результате этого может увеличиваться содержание данных примесей в ректификованном спирте, что ухудшает его качество.

Другие материалы

Технологические правила виноделия-стр.82

16. Розлив вина проводят в соответствии с действующим ГОСТ 5575-76.

17. Ординарные крепкие и десертные вина реализуют не ранее 1 января следующего за урожаем винограда года.

А. ПРОИЗВОДСТВО ОРДИНАРНЫХ КРЕПКИХ ВИН

I. Портвейн белый и белое крепкое

1. Виноград собирают в соответствии с ДСТУ 2366-94.