Технология спирта-стр.358

Сивушная колонна. Работу колонны регулируют так, чтобы обеспечивалась высокая концентрация сивушной фракции, выводимой из нее, и отсутствовали потери спирта и сивушного масла с лютерной водой. Для нормальной работы колонны необходима стабильная ее загрузка, которую определяют по температуре в аккумуляторной царге (около 95 *С). Температура в кубе

Рис. 115. Зависимость L/G от удельного расхода пара колонны (лучше на 3-й тарелке снизу) практически поддерживается 103...104'С, перепад давления по высоте колонны обычно составляет 15...20 кПа. £го определяют, исходя из расхода пара (около 3 кг/дал спирта), введенного в брагоректификационную установку.

Загрузку колонны регулируют отбором дистиллята из конденсатора сивушной колонны. Дистиллят обычно сбрасывается в эпюрационную колонну. Однако целесообразнее в эпюрацион-ную колонну сбрасывать пастеризованный спирт, отбираемый с

4...5-й тарелки, считая сверху сивушной колонны, и только около 1 % дистиллята отводить из конденсатора со сбросом его в разгонную колонну (или в головную фракцию) или с выводом в виде товарного сивушного спирта. При такой организации отвода спирта из сивушной колонны значительно улучшается качество ректификованного спирта.

Сивушная фракция концентрацией спирта около 60 % (по спиртомеру) выводится из аккумулятора в экстрактор сивушного масла, при этом стягивается только сивушный (верхний) слой по мере его накопления в фонаре.

Если установка не имеет сивушной колонны, функцию концентрированных промежуточных примесей выполняет спиртовая колонна, в которой создаются зоны с высокой концентрацией как сивушного масла, так и прочих промежуточных примесей. В результате этого может увеличиваться содержание данных примесей в ректификованном спирте, что ухудшает его качество.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.117

Для приготовления заливных холодных блюд из мясных продуктов, птицы и рыбы используют мясное или рыбное желе с концентрацией желатина около 4 %. Глютин, образующийся в результате длительной варки (3...8 ч) коллагенсодержащего сырья (котлетного мясо, голов говяжьих, рубцов, путовых суставов говяжьих, субпродуктов птицы, рыбных отходов и др.), является хорошим студнеобразователем при изготовлении студня из говядины, свинины, субпродуктов.