Технология спирта-стр.351

Так как значения рабочего флегмового числа колеблются в пределах 3...4, то для концентрационной части колонны L/G = = R(R +1) = 0,75...0,8. Для отгонной части колонны

L/G = 1,75...2 и зависит от концентрации спирта в эпюрате.

На рис. 113 дан пример графического расчета распределения концентраций промежуточных примесей по тарелкам спиртовой колонны: в верхней части рисунка - концентрационной, а в средней - отгонной. В связи с тем что концентрация спирта резко изменяется, расчет ведут от тарелки к тарелке. В нижней части рисунка приведен график распределения промежуточных примесей в координатах: номер теоретической тарелки - концентрация промежуточной примеси а.

Анализируя верхний график, следует отметить, что рабочая линия концентрационной части спиртовой колонны при расчете движения примесей пересекает диагональ диаграммы а -р в точке аd = РD (точка А); промежуточная примесь накапливается на тарелках концентрационной части колонны до тех пор, пока коэффициент испарения К> L/G; если К< L/G, то концентрация примеси снижается при переходе на вышележащие тарелки; при К= L/G достигается точка максимального накопления примеси. На рис. 114 приведены коэффициенты испарения некоторых промежуточных примесей при концентрации спирта от 60 до азеотропной точки (97,2 об. %).

Изовалерианоизоамиловый и уксусноизоамиловый эфиры имеют максимум накопления в концентрационной части спиртовой колонны, причем для первого он приходится на концентрацию спирта 70 об. %, а для второго - 80 об. %. Чтобы исключить проникновение этих примесей в зону отбора ректификованного спирта, как показывают расчеты, необходимо выше их зоны максимума накопления иметь 12... 13 теоретических (24...26 ре-

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.194

Состояние крахмальных клейстеров в крахмалсодержащей кулинарной продукции. Крахмальные клейстеры обусловливают качество многих кулинарных изделий и блюд, а также мучных кондитерских и булочных изделий. В них в зависимости от соотношения воды и крахмала образующийся клейстер имеет характер золя или геля (студня).

Крахмальные золи различной вязкости являются основой киселей полужидких и средней густоты (содержание крахмала 3...5 %), соусов на мучной основе (содержание крахмала 2,5...3,5 %), а также супов-пюре (содержание крахмала 1,5...2 %).