Технология спирта-стр.309

Рис. 82. Способы орошения колонн с конденсатором (J) н без конденсатора т

I - дефлегматор; 2 - конденсатор; 3 - холодильник (буквенные обозначения см. рис. 81)

из нескольких близких по летучести компонентов, выделяя а чистом виде только один или два основных целевых компонента.

ФАЗОВОЕ РАВНОВЕСИЕ В СИСТЕМЕ ЭТАНОЛ - ВОДА Летучесть отдельных компонентов смеси характеризуют коэффициентом испарения К- Y/X - отношение концентрации данного вещества в паровой фазе Y к концентрации его в жидкой фазе X при условии, что рассматриваемые фазы бинарной смеси находятся в равновесном состоянии.

Рис. 83. Зшкююсп. равновесного состава пара Y, %, температуры кши-ния t, "С, и упругоств пара Р, Па, от состава жидкой бинарной смеси этанол-вода X, %:

1 - при атмосферном давлении; 2 - при давлении ииже атмосферного; 3 - при давлении выше атмосферного Летучая часть бражки состоит в основном из воды и этанола, поэтому в процессе выделения спирта бражку рассматривают как бинарную смесь этанола и воды. В верхней части рис. 83 линия 1 изображает зависимость равновесного состава пара Y от состава жидкости X при атмосферном давлении и температуре кипения для смеси этанол - вода. Линия представляет собой геометрическое место точек значений коэффициентов испарений этилового спирта Кэс= Y/Х из водноспиртовой смеси. При малых концентрациях спирта в смеси значения с максимальны (около 13), при больших - минимальны (около 1).

Линия равновесного состава в точке А пересекает диагональ, следовательно, в этой точке состав паровой и жидкой фаз одинаковый. Эта точка получила название азеотроп-ной точки или точки нераздельного кипения. Для нее Y = X, или Кэ с = Кв = 1. При атмосферном давлении не-раздельнокипящая смесь системы этанол - вода содержит 97,2 об. % (95,57 мае. %) этанола при температуре кипения

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.258

Рис. 3.25. Расщепление крахмала при затирании

Осахаривание а-амилаза разрывает цепочки амилазы и ами-лопектина главным образом на декстрины с 7-12 глюкозными остатками. От концевых групп образовавшихся цепочек р-амилаза отщепляет двойные группы (мальтозу) (см. рис. 3.25, с). Этот процесс неизбежно продолжается дольше, чем разделение более длинных цепочек а-амилазой.