Технология спирта-стр.296

Двухступенчатое сбраживание сусла было проведено в производственных условиях на Должокском спиртовом комбинате и затем освоено другими заводами. Результаты сбраживания сусла одноступенчатым и двухступенчатым способами приведены в табл. 31.

•31. Характеристика зрелой бражки при различных способах сбраживания

Показатель зрелой бражки

Способ

обычный

двухступенчатый

Концентрация СВ, %:

видимая

6,9

6,8

истинная

9,9

9,3

Кислотность, град

0,44

0,43

Крепость бражки, об. % Содержание:

8

7,6

несброженного сахара, г/100 мл

0,375

0,351

биомассы дрожжей, г/л Количество дрожжевых клеток:

22,6

26,9

общее, млн/мл

174

224

почкующихся, %

21

19

мертвых, %

2,4

1,1

Выход прессованных дрожжей, кг/дал спирта

2,8

3,5

При двухступенчатом сбраживании в зрелой бражке накапливается больше дрожжей, чем при обычном (26,9 против 22,6 г/л), соответственно получается более высокий выход товарных хлебопекарных дрожжей (3,5 против 2,8 кг/дал) при меньшем выходе спирта.

Качество хлебопекарных дрожжей при двухступенчатом сбраживании значительно выше, чем при обычном (одноступенчатом) способе производства (табл. 32). При сбраживании мелассы, содержащей большое количество раффинозы, при двухступенчатом способе получают повышенный выход спирта; сбраживание мелассы с незначительным содержанием раффинозы дает такой же выход спирта, что и при одноступенчатом сбраживании.

Другие материалы

Сельскохозяйственная биотехнология-стр.160

Для решения такой задачи необходимо создать методики, позволяющие вырезать из молекул ДНК желаемые фрагменты, модифицировать их должным образом, реконструировать в одно целое и, наконец, размножить в большом числе копий (клонировать). Особенно впечатляет то, что, используя такие рекомбинантные ДНК, можно синтезировать молекулы РНК, а затем молекулы белка нужного размера и конфигурации, т. е. добиться выражения экспрессии гена, перемещенного из одного генетического окружения в другое.