Технология спирта-стр.235

В результате аэробного и анаэробного распада углеводов дрожжам доставляется энергия и обеспечиваются процессы синтеза биомассы различными предшественниками. Из щавелевоуксусной и а-кетоглу-гаровой кислот в результате восстановительного аминирования и пере-аминирования образуются соответственно аспарагиновая и глутаминовая кислоты. Аспарагиновая кислота может образовываться также из фумаровой кислоты. Синтез этих двух аминокислот занимает главное место в синтезе белков из углеводов. При конденсации фос-фодиоксиацетона с альдегидами могут образовываться пентозы, гек-созы и различные полисахариды. Для синтеза биомассы дрожжи используют и другие - анаплероти-ческие - пути, например пентозо-фосфатный путь. Пентозофосфа-ты - предшественники нуклеотидов и нуклеиновых кислот.

Так как при полном окислении сахара значительно больше освобождается энергии и образуется реакционноспособных метаболитов для синтетических процессов, то возрастает скорость размножения и увеличивается биомасса дрожжей.

РАСХОД САХАРА НА БИОСИНТЕТИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И ПОЛУЧЕНИЕ ПРОДУКТОВ БРОЖЕНИЯ Дрожжегенерирование - сложнейший биохимический процесс, состоящий из взаимосвязанных и тесно переплетающихся биохимических реакций, поэтому точно рассчитать расход питательных веществ на продукты дрожжегенерирования невозможно. В приближенных теоретических расчетах пользуются суммарными уравнениями процессов брожения и биосинтеза.

Анализ различных способов получения дрожжей из мелассы показывает, что наибольший экономический коэффициент - процент сахара, израсходованного на получение товарной продукции, за вычетом потерь - получается при спиртовом брожении с утилизацией дрожжей (64,6 %). На специализированных дрожжевых заводах экономический коэффициент ниже (42...48 %).

Другие материалы

Биологически активные добавки-стр.97

Адисат, алликор

Для профилактики сердечно-сосудистых и других заболеваний на основе чеснока.

Состав: 1 таблетка содержит 300 мг чесночного порошка, что соответствует 1/3 части крупной головки свежего чеснока.

Форма выпуска: в таблетках или капсулах; али-сат - во флаконах по 30, 60 и 120 штук; алликор - по 30, 60, 120 и 180 штук.