Технология спирта-стр.101

СПОСОБЫ РАЗВАРИВАНИЯ СЫРЬЯ На спиртовых заводах страны применяют в основном непрерывные способы разваривания измельченного крахмалистого сырья под повышенным давлением в аппаратах колонного и трубчатого типов. Широко распространен способ механико-ферментативной обработки крахмалистого сырья, предусматривающий применение водно-тепловой и ферментативной обработки измельченного сырья в непрерывном процессе при температуре не выше 100 *С в горизонтальных и вертикальных цилиндрических аппаратах с мешалками.

НЕПРЕРЫВНОЕ РАЗВАРИВАНИЕ СЫРЬЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ НЕПРЕРЫВНОГО РАЗВАРИВАНИЯ СЫРЬЯ Измельчение сырья. Необходимость предварительного измельчения сырья обусловлена тем, что подача его, особенно картофеля, в целом виде в варочный аппарат значительно затруднена. Смесь целого зерна с водой быстро расслаивается, поэтому в трубопро вод, питающий аппарат, может поступать или почти одна вода, или большое количество неравномерно распределенного зерна. Неоднородность смеси оказывала отрицательное влияние и на результаты разваривания. Перекачивание измельченного в кашку картофеля и замеса из диспергированного зерна и воды практически затруднений не вызывает. Перерабатывая измельченное сырье, можно смягчить режим варки и тем самым снизить потери сбраживаемых веществ и увеличить выход спирта.

Б. А. Устинников с сотрудниками исследовали зависимость выхода спирта от среднего эквивалентного диаметра частичек сырья при режимах разваривания, оптимальных для каждой степени измельчения. Эта зависимость выражается прямой, описываемой уравнением

Y= A - Bd,

где У-выход спирта на 1 т крахмала для крупки данной степени измельчения, дал, А и В - коэффициенты, зависящие от вида, состояния сырья и способа его подваривания; d - средний эквивалентный диаметр частиц крупки, мм.

Другие материалы

Консерванты в пищевой промышленности-стр.29

Так как появлению опухоли может предшествовать значительный инкубационный период, канцерогенное действие вещества проверяют методом кормления животного в течение всей жизни, начиная с возможно более раннего возраста. Наиболее подходящие подопытные животные - мыши и крысы, поскольку у них невелика продолжительность жизни. Как подопытная, так и контрольная группы животных должны быть достаточно велики. Обычно канцерогенность исследуют на двух видах животных.