Технология солода и пива-стр.836

Важно, чтобы концентрация растворов в этих ваннах постоянно проверялась, так как их дезинфицирующая сила со временем уменьшается, и в конце концов они могут стать питательной средой для вредной микрофлоры. Дезинфицирующие средства время от времени следует менять, чтобы предотвратить возможность приспособления (резистентности) контаминантов к какому-либо средству (это в особенности относится к четвертичным аммонийным соединениям).

Для заполнения подобных удлиненных ванн не подходит надуксусная кислота, так как она со временем разъедает резину.

Элементы дезинфекционных ванн следует располагать так, чтобы жидкостью могли быть охвачены все поверхности. Возможность образования воздушных пузырей должна быть исключена.

Станция CIP включает в себя следующие емкости (рис. 6.1);

♦ один танк (накопительный) для свежей воды (О;

♦ один танк для оборотной воды (2);

♦ один танк для дезинфицирующего раствора или горячей воды (3),

♦ один танк для раствора кислоты (4);

♦ один танк для щелочного раствора (5);

♦ один циркуляционный насос (6);

♦ одну станцию нагрева (7)

♦ а также многочисленные трубопроводы, вентили и насосы.

Из этой системы танков при помощи автоматического управления поток сред под напором закачивается в емкости и трубопроводы циркуляционной системы. Продолжительность, объем, температуры и т. п. определяются на основе производственного опыта. В качестве примера можно привести следующую последовательность операций:

а Первичное ополаскивание водой. В этих целях применяется хранящаяся в танке оборотной воды промывочная вода (опо-лосы) от предыдущего цикла 3-5 мин. я Вытекание воды 1-3 мин.

Другие материалы

Марципан густой

При изготовлении марципана по этой рецептуре миндаль можно заменить индийским орехом кешью, в этом случае при введении в марципановую массу коньяка необходимо добавить для улучшения запаха и вкуса миндальную эссенцию из расчета 0,5 кг на 1 г марципана.