Технология солода и пива-стр.833

Лучшим средством для этого по-прежнему остается разбавленная азотная кислота.

Большинство моющих средств изготавливаются на базе едкого натра. Они хорошо очищают поверхности и обладают антибактериальным действием. Благодаря добавкам можно существенно увеличить эффективность мойки, и одной из таких групп добавок являются поверхностно-активные вещества (ПАВ).

ПАВ, также называемые тензидами - это водорастворимые, активно моющие соединения. Их добавляют в моющие средства, для снижения поверхностного натяжения воды и для растворения загрязнений.

В Германии действующее законодательство предписывает как минимум 80%-ную расщепляемость тензидов. В каталогах моющих средств всегда указывается, содержит ли данное средство ПАВ или нет.

При ополаскивании оборудования после мойки ПАВ должны полностью смываться, так как они способны разрушать пену пива (см. также раздел 5.1.2.3.1).

6.3. Дезинфицирующие средства

К дезинфицирующим средствам предъявляются те же требования, что и к моющим средствам, только вместо понятия моющего эффекта к ним применимо понятие «дезинфицирующий эффект» (по возможности - широкого спектра действия), который является решающим фактором.

В качестве дезинфицирующих средств преимущественно используются:

галогенсодержащие средства (например, NaOCl - гипохлорит натрия, СЮ2 - хлордиоксид, С12 - хлор (газообразный ));

окислители (Н202, надуксусная кислота);

четвертичные аммонийные соединения; амфотензиды.

Хлорсодержащие дезинфицирующие средства образуют хлорноватую кислоту, из которой отщепляется атомарный кислород. Именно он оказывает токсическое действие на микроорганизмы.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.230

■ недопущение перегревшихся поверхностей и открытых источников огня, исключать искрообразование;

ш конструктивные мероприятия, препятствующие неконтролируемому воздействию взрыва.

На солодовенных предприятиях имеется также повышенная пожароопасность, причем не только из-за возможных взрывов, но и из-за использования (особенно в старых солодовнях и сушилках) горючих материалов - дерева, угля, природного газа или топочного мазута и т. п. Поэтому сушилки отделяют от прочих помещений специальными противопожарными дверями.