Технология солода и пива-стр.786

В установке Innokeg Senator junior (фирма KHS, г. Дортмунд) (рис. 5.94) после испытаний па остаточное давление па первой станции мойки происходит ополаскивание водой, затем

■ удаление остатков воды стерильным воздухом и

■ мойка дна с помощью вертикальной трубки и стспок кега горячим щелочным раствором (с интервалами), дающая существенный моющий эффект.

Затем остатки щелочи вытесняю тся стерильным воздухом.

Опорожненный кег идет дальше к второй станции., где кег промывается изнутри горячей водой (с интервалами), тем самым вымывая остатки щелочи. Считается, что после этого внутненняя поверхность кега чистая.

■ Затем остатки воды вытесняются паром и внутри кега устанавливается давление пара, благодаря действию которого на последующей станции стерилизации благодаря продолжающейся подаче пара должны погибнуть оставшиеся еще, возможно. микроорганизмы. Теперь кег можно рассматривать как чистый и стерилизованный.

5.6.3.2. Наполнение кегов Наполнение кегов происходит на наливной станции. Для этого кег сначала

■ заряжается С02 до желаемого уровня давления и затем » пиво подается в кег сначала медленно на начальной стадии, затем быстро в основной стадии и замедленно в завершающей фазе.

В первой стадии приток пива сравнительно медленный, чтобы избежать вспенивания и как можно больше сократить поглощение кислорода, которое не должно превышать 0,1 мг/л. В быстрой стадии наполнения разность давления увеличивается, и струя пива впускается более интенсивно. Как только пиво появится из вертикальной трубки, процесс наиолIгения заканчивается.

Станция наполнения может быть оснащена способным к градуировке объемным наливным устройством. По окончании наполнение кега наливная головка продувается и промывается, а кег выталкивается.

Другие материалы

Технология спирта-стр.175

26...28 °С и относительной влажностью 96... 100 %. К концу выращивания культуры температуру снижают до 24...26 °С. Общая продолжительность выращивания 36...42 ч. В тех случаях, когда использование готовой культуры для осахаривания разваренной массы задерживается более чем на 2 ч, ее высушивают до влажности 18...20 %.

При необходимости транспортировки на дальние расстояния культуру гриба дробят на шнеке-дробилке 10 и дезинтеграторе 11 до получения частиц размером не более 10 мм и высушивают в сушилке 18 теплым воздухом до содержания влаги не более