Технология солода и пива-стр.751

■ бутылка перед нанесением этикетки опыляется водовоздушной смесью.

Этикетка сжимается и прочно сидит на своем месте, закрепленная тонкой пленкой воды.

В другой системе для фиксации этикетки на бутылке на этикетку наносится небольшое количество холодного клея (рис. 5.66).

Холодный клей после высыхания растрескивается и отстает от бутылки. Горячий клей прочно скрепляет концы этикетки и не соприкасается с бутылкой, что позволяет удалять этикетки перед очередной мойкой бутылок. Для этого используют устройство для разрезания пленки (рис.. 5.67). Весь процесс этикетирования отслеживается и регулируется электроникой.

5.4. Особенности наполнения одноразовых ПЭТ-оутылок В последние годы все активнее обсуждается целесообразность применения одноразовых

Рис. 5.65. Круговое этикетирование:

1 - клеевой валик; 2 - вакуумный барабан; 3 - тарелка; поворачивающая бутылку; 4 - нож; 5 - сенсорный счетчик; 6- направляющие ролики; 7 - фиксирующие и продвигающие валики 1-я фаза: вакуумная передача этикеток;

2-я фаза: нанесение клея на край этикетки;

3-я фаза: передача этикетки на бутылку;

4-я фаза: склеивание краев этикетки внахлест

Рис. 5.66. Круговое этикетирование двумя различными системами нанесения клея:

Kaltleim - холодный клей; Heipleim - горячий клей

Рис. 5.67. Нанесение клея и устройство для разрезания пленки:

Beleimungsbild bei Mehrweg-PET-Flashen - нанесение клея при использовании многоразовых ПЭТ-бутылок; Folien-Abschneideeinrichtung - устройство для разрезания пленки ПЭТ-бутылок для розлива безалкогольных напитков и пива. «Одноразовость» означает, что розлив осуществляется в абсолютно новые бутылки, что, в свою очередь, подразумевает:

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.729

Брожение теста. Брожение теста охватывает период времени с момента его замеса до деления на куски. Цель брожения - разрыхление теста, придание ему определенных структурно-механических свойств, необходимых для последующих операций, а также накопление веществ, обусловливающих вкус и аромат хлеба, его окраску.

Комплекс процессов, одновременно протекающих на стадии брожения и взаимно влияющих друг на друга, объединяют общим понятием созревание теста. Созревание включает в себя микробиологические (спиртовое и молочнокислое брожение), коллоидные, физические и биохимические процессы.