Технология солода и пива-стр.707

То же относится и к опилкам, образующимся за счет движения в сортировочном бункере, в связи с чем он не должен быть постоянно заполнен кронен-пробками, так что уровень наполнения воронки следует настраивать по возможности минимальным.

5.1.5.2. Укупоривание пробкой с пружинным хомутом Пробка с пружинным хомутом Еще пол века назад такой способ укупоривания бутылок с пивом был самым обычным. В паше время на некоторые пивоваренных предприятиях возродили этот способ для укупорки бутылок с отдельными сортами пива. Пробка с пружинным хомутом состоит из

■ фарфоровой головки, зачастую декоративной формы для достижения рекламных целей,

■ рези i юного уплотнения и

■ состоящего из двух частей проволочного пружинного хомута, изготовленного из оцинкованной стальной проволоки или проволоки из нержавеющей стали.

Процесс укупоривания пробкой с пружинным хомутом Когда фарфоровая пробка с резиновым уплотнением насажена на горлышко бутылки, нажатием пружинного хомута вниз можно прочно прижать пробку к бутылке и герметично укупорить содержимое. Этот процесс можно повторять любое количество раз. При нажатии нужно преодолеть лишь незначительное сопротивление.

Для механического укупоривания иеобхо-ди мо осу 11 lec'TBHTb некоторые действия, а именно:

■ выровнять пружинный хомут в одном направлении;

■ посадить фарфоровую пробку с уплотне-н нем;

■ нажать на пружинный хомут.

Это объясняет, почему укупорочные машины для пробок с пружинным хомутом имеют относительно сложную конструкцию, и поэтому этот вид укупоривания применяется только для тех сортов пива, высокая цена которых может окупить повышенные затраты на особые бутылки и пробки.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.282

Степень инверсии сахарозы зависит от вида кислоты, ее концентрации, продолжительности нагрева. По способности к инверсии органические кислоты можно расположить в следующем порядке: щавелевая, лимонная, яблочная, уксусная. В кулинарной практике, как правило, используют уксусную и лимонную кислоты, первая слабее щавелевой кислоты в 50, вторая - в 11 раз.