Технология солода и пива-стр.573

Кизельгур удаляется в пастообразном или жидком виде. Предварительно он сбрасывается со свеч толчками сжатого воздуха или смесью воды со сжатым воздухом (ж).

л Мойка фильтра осуществляется в противотоке. Поток воды чередуется с подачей сжатого воздуха, что приводит к возникновению вихрей и воздушным толчкам, благодаря чему свечи очень хорошо промываются изнутри (з).

На последнем этапе фильтр, все трубопроводы и соединения стерилизуются подкисленной горячей водой, после чего фильтр готов к новому фильтрованию (и).

4.5.2.2.4. Намывной дисковый фильтр (фильтр с горизонтальными ситами)

Намывной фильтр: с ситами представляет собой вертикальный цилиндр. На полом валу расположено множество круглых фильтровальных элементов, через которые и происходит фильтрование (рис. 4.80).

Фильтровальные элементы обтянуты сверху тканью из хромоникелевой стали с шириной ячейками 50 80 мкм. Очень большое значение имеет конструкция этих элементов, от которой зависит нанесение слоя кизельгура и истечение пива.

Процесс фильтрования на дисковом фильтре проводится в принципе так же, как и на свечном. Как и на последнем, нанесение равномерного слоя кизельгура на все фильтрова-льые элементы - задача непростая. Невыполнение этого требования может привести к определенным проблемам (см. следующий раздел).

У некоторых фильтров для того чтобы обеспечить л учшее распределение кизельгура и тем самым равномерное нанесение фильтрующе-

Рис. 4.80. Намывной дисковый фильтр «Фильтро-мат» («Filteromat»). (Фирма Filtrox, г. Сант-Галлен)

Рис. 4.81. Фильтровальный элемент типа «Примус» («Primus») с двумя каналами в полом валу (фирма Schenk Filterbau, г. Вальдштеттен)

го слоя в полом валу имеется по два канала (рис. 4.81).

Другие материалы

Пищевая химия-стр.355

Расщепленные крахмалы. Они представляют собой продукты, имеющие, вследствие физических или химических воздействий, более короткие (по сравнению с нативными крахмалами) молекулярные цепи. К этой группе относятся декстрины, продукты кислотного или ферментативного гидролиза, а также окисленные крахмалы.

Декстрины (Е1400) получают при сухом нагревании нативных крахмалов в присутствии кислотных катализаторов или без них. В зависимости от условий термообработки образуются белые или желтые декстрины.