Технология производства продукции общественного питания-стр.274
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10• бобовые с яйцом, рыбой или мясом.
Наиболее эффективное взаимное обогащение белков достигается при их определенном соотношении, например:
• 5 частей мяса + 10 частей картофеля;
• 5 частей молока + 10 частей овощей;
• 5 частей рыбы + 10 частей овощей;
• 2 части яиц + 10 частей овощей (картофеля) и т.д.