Технология солода и пива-стр.319

1

2

3

Привод рыхлителя (8)

Движение рыхлителя

Путем вращения оси привода приводится в движение рыхлитель. Имеются две скорости: меньшая - для рыхления дробины, большая - для выгрузки дробины

Подъемный механизм рыхлителя (9)

Подъем и опускание ножей

Нижний конец вала привода рыхлителя связан с поршнем, который может двигаться вверх и вниз в неподвижно закрепленном цилиндре. При нагнетании воды в цилиндр рыхлитель с ножами поднимается, а при сбросе давления снова опускается

Подача воды (10)

Подвод воды под давлением

Вода под давлением должна подаваться от отдельного ручного насоса или рыхлитель должен двигаться вверх-вниз механически

Подвод воды для промывки дробины (11)

Обеспечение подачи воды для промывки дробины

Вода для промывки дробины из резервного бака горячей воды должна доводиться до нужной температуры 78-80 °С в предварительно подключенной смесительной батарее

«Сегнерово колесо» (12)

Покрытие водой поверхностного слоя дробины

Устройство состоит из двух подвижных труб, свободно установленных над рыхлителем (сегнерово колесо) или жестко с ним связанных и вынужденно совместно с ним вращающихся

Фильтрационные трубы(13)

Отвод сусла и промывных вод

Трубы с легким уклоном к фильтрационной батарее

Фильтрационная батарея (14)

Сбор сусла и промывных вод для подачи в котел

Все трубы соединены с фильтрационными кранами над медным сборником, лотком фильтрационной батареи, который соединен с тремя трубопроводами: 1-й - к насосу мутного сусла, 2-й - к сусловарочному котлу, 3-й - к сбросу загрязненной воды

Фильтрационные краны с изогнутой трубкой (15)

Равномерное осветление

Краны выполнены с вертикальной загнутой вниз трубкой (рис. 3.47). Сусло должно подняться в вертикальной части трубки этого крана на всю высоту уклона фильтрационных труб. Благодаря этому возникшее разрежение компенсируется, дробина не уплотняется и фильтрование идет быстрее. С этими кранами связана горизонтальная труба для подачи горячей воды через фильтрационные трубы в подситовое пространство перед заполнением фильтрчана затором с целью вытеснения воздуха

Люк для выгрузки дробины (16)

Удаление дробины

Для удаления дробины открывается люк. Под ним расположен корытообразный приемник, из которого с помощью шнека выгружают дробину

Вредное влияние кислорода на сусло известно давно. Особенно велико поглощение кислорода при выпуске сусла из фильтрационного крана в лоток. Чтобы не начинать сразу с покупки нового фильтрчана, на многих предприятиях фильтрационные трубы для сусла (13), находящиеся за фильтрационными кранами, соединяют в общий коллекторный трубопровод и отводят сусло прямо в сусловарочный котел и суслосборник без насыщения кислородом. Фильтрационная батарея сохра

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.180

В конце проращивания свежепроросший солод перемещается ворошителем в бетонный лоток, расположенный в конце ящика, откуда этот солод с помощью шнека (8) транспортируется к нории для подачи на сушилку. Для обеспечения регулярной очистки растильных решеток через равные промежутки времени один суточный участок оставляется свободным (6). Для снабжения проращиваемого материала различным количеством воздуха (по потребности) подводящие клапаны к полусуточным участкам делают регулируемыми.

В настоящее время подобных установок с передвижными грядками уже практически не делают.