Технология солода и пива-стр.317

Фильтрование затора проводят с помощью фильтрационных чанов или заторных фильтр-прессов (майшфильтров).

3.3.3. Фильтрационный чан Фильтрационный чан является наиболее старым и наиболее распространенным фильтрационным аппаратом, используемым при приготовлении пивного су ела. Фильтрчан состоит из цилиндрической емкости, на пер форированном двойном дне которой находится дробина и фильтруется сусло.

За последнее десятилетне в конструкции и технологии фильтрчана произошло много изменений. Поскольку в Германии и других странах в эксплуатации находится еще много фильтрчанов старой конструкции, сначала рассмотрим устройство фильтрчана старой конструкции, а затем обратимся к новым фильтрчанам. Естественно, что имеется ряд промежуточных конструкций, не все из которых ниже будут упомянуты.

Рис. 3.46. Фильтрационный чан (старая конструкция):

1 - вытяжная труба; 2 - вытяжная крышка; 3 - дно фильтрчана; 4 - фильтрационные сита; 5 - изоляция; 6 - трубопровод для подачи затора в фильтрчан; 7 - рыхлитель с ножами; 8 - привод рыхлителя;

9 - подъемный механизм рыхлителя; 10 - подвод воды для гидропривода; 11 - подвод воды для промывки дробины; 12 - оросительное устройство («сегнерово колесо»); 13 - фильтрационные трубы; 14 - фильтрационная батарея; 15 - специальный фильтрационный кран с вертикальной загнутой вниз трубкой; 16 - люк для дробины

Рис. 3.47. Специальный фильтрационный кран;

1 - фильтрационная труба; 2 - кран в положении на слив; 3 - вертикальная трубка с выпуском воздуха; 4 - отверстие для отбивки кранов; 5 - лоток для сусла

Другие материалы

Мир томата глазами фитопатолога-стр.108

У сортов и низкотехнологичных гибридов существенна разница между плодами верхних и нижних кистей. В чём причина? Для этого надо рассмотреть факторы, оказывающие наибольшее влияние на массу плодов.

Необходимо учесть, что масса малокамерного плода напрямую связана с количеством завязавшихся семян (чем больше семян, тем больше плод). В многокамерных и, особенно, в сложнокамерных плодах такой зависимости нет. На размер плода оказывают влияние множество факторов.