Технология солода и пива-стр.204

Часы

Температура солода, °С

Влажность, %

Обработка ворошителем, ч

Регулирование тяги

Верхняя Нижняя Верхняя Нижняя решетка решетка решетка решетка

Верхняя решетка

Часы

Положение

1-4-й

20

44

Каждые 2 часа 1-10-й

Открыть

5-9-й

30

30

10-14-й

40

25

11-14 -й

Прикрыть на 1/4

15-19-й

60

22

14-17-й

Прикрыть на 1/2

20-24-й

65

20

Каждый час

19-23-й

Закрыть

25-29-й

50

16

То же

25-34-й

Открыть

30-34-й

50

12

35-39-й

65

7

То же

35-38-й

Прикрыть на 1/4

40-44-й

90

5

38-41-й

Прикрыть на 1/2

41-43-й

Прикрыть на 3/4

45-48-й

195

3

Постоянно

43-47-й

Закрыть

Рис. 2.63. Схема подвяливания и сушки темного солода на одноярусной сушидке высокой производительности (по Нарциссу):

1 - температура под решеткой; 2 - температура над решеткой; 3 - влажность отводимого воздуха; D - точка прорыва Контроль температуры в 3-х точках (вверху посередине, внизу) выполняют термометрами, которые должны располагаться на постоянном расстоянии от решетки. Хотя высушиваемый материал не ворошат, солод, как правило, высушивается равномерно, поскольку сушка происходит на решетке снизу вверх; испаряющаяся при этом влага поддерживает температуру верхних увлажненных слоев солода на более низком уровне и препятствует таким образом появлению стекловидного солода.

Другие материалы

ОРГАНИЗАЦИЯ СДАЧИ-ПРИЕМКИ СКОТА НА МЯСО

Состояние переработки скота в республике. Мясоперерабатывающая подотрасль включает 26 мясокомбинатов и I мясоперерабатывающий завод, 232 цеха Белкоопсоюза и I75 малых цехов. На мясокомбинатах убивается и перерабатывается менее 50 % реализованных животных. Значительная часть животных убивается и перерабатывается на мелких бойнях или в мини-цехах сельскохозяйственных организаций и райпотребсоюзов.