Технология солода и пива-стр.178

2.4.2.2.3.2. Круглые ящики Круглые ящики в основном устроены по тому же принципу, что и прямоугольные. Различают:

■ круглые ящики со вращаемым ситчатым дном и неподвижной балкой ворошителя. Ситчатое дно устанавливается на роликах с уплотнениями по стенкам (рис. 2.52). При такой конструкции отбитые ростки всегда попадают и одно и то же место, расположенное иод ворошителем;

Рис. 2.52. Принцип работы башенной солодовни:

1 - запас воды; 2 - плоскодонный замочный чаи; 3 - подача ячменя; 4 - отбор С02; 5 - нагнетательная воздуходуака; б - трубопровод для выгрузки замоченного материала; 7 - растильные ящики; 8 - камеры кондиционирования; 9 - ворошитель с погрузоразгруэчиком; 10- шахта для выгрузки; 11- оборотный воздух; 12- выпуск воздуха;

13 - лодача воды для замачивания

Рис. 2.52а. Шнековый ворошитель с погрузоразгрузочным устройством для круглых ящиков:

1 - подача замоченного материала; 2 - выгрузка свежепроросшего солода; 3 - поднимаемые и опускаемые погрузогазгрузочныэ шнеки

■ круглые ящики с неподвижным ситча-тым дном и вращающейся балкой ворошителя.

В настоящее время на производстве используют оба вида круглых ящиков; обычно несколько ящиков располагают друг над другом в виде башни.

Так как внешняя часть балки ворошителя проходит большее расстояние, чем внутренняя, внешние шнеки должны вращаться быстрее и обрабатывать большее количество солода, чем шнеки, расположенные ближе к центральной оси.

Погрузка и разгрузка осуществляются при помощи переставляемых по высоте горизонтальных шнеков, чаще всего размещаемых позади балки ворошителя. Благодаря определенному расположению достигается поверхностное перекрытие, обеспечивающее полное опорожнение растильной решетки (рис. 2.52а, б).

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.326

Пудинг с консервированными плодами. Готовят вязкую кашу (манную или рисовую), которую охлаждают до 60...70 °С, добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, масло, часть измельченных поджаренных орехов и ванилин, перемешивают, вводят в массу взбитые в густую пену яичные белки, раскладывают ее на порционные сковороды, противни или формы, смазанные жиром, посыпают сахаром и запекают. Перед подачей на пудинг кладут дольки яблок, персиков, абрикосов и поливают абрикосовым соусом, посыпают измельченными орехами.