Технология солода и пива-стр.1044

Рис. 11.1. Стандартизированные обозначения согласно DIN 28 004, часть 3 (фрагмент)

Рис. 11.2. Обозначения, используемые в пивоварении (примеры)

11.2.1.3. Стандарты DIN по технологии производства, имеющие значение для автоматизации В Германии для вопросов автоматизации пивоваренного производства важны прежде всего следующие стандарты:

DIN 28 004 - для машин, аппаратов и их оснастки;

DIN 2429 - для трубопроводов и их узлов, например, соединений, фасонных деталей и арматуры;

DIN 19 226 - для измерений и КИПиА, термины по характеристикам коммутационных систем;

DIN 19 227 - для условных графических и буквенных обозначений при управлении производственными процессами;

DIN 40 719 - правила изображения технико-технологических функций процессов и аппаратов.

Эти стандарты пригодятся пивоварам, если они захотят разобраться в документации по автоматизированному оборудованию или принять участие в ее составлении.

Стандарты, как и языки, постоянно изменяются, особенно с учетом стремления к их интернационализации согласно требованиям ISO и IEC. Действия при регистрации новых обозначений, требующих стандартизации, а также их классификации» унификации и интернационализации регламентируются во из бежание «вавилонского смешения языков» стандартом DIN 30 600.

11.2.1.4. Необходимость действий по стандартизации обозначений для соединительных элементов Согласно требованиям к трубопроводам автоматизированных установок для производства пищевых продуктов и напитков, совместимых с технологией CIP и обеспечивающих отсутствие утечек, основное внимание в области технических инноваций стало уделяться не собственно аппаратам, а их технологической оснастке. К сожалению, в доминирующей при стандартизации традиционной общей технологии производства этот «перенос центра тяжести» прошел почти не замеченным, и в результате современные клапаны и арматура, которые, бесспорно, преобладают в производстве пива, по-прежнему приходится изображать индивидуальными символами, присвоенными им поставщиками. Это особенно обременительно, когда требуется провести оценку коммерческих предложений и различных концепций технических решений, поступивших от разных поставщиков и сопоставить их для принятия решения о размещении заказа.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.273

Основная идея биологического подкисления затора и/или сусла состоит в следующем.

Добавка «чужеродного» для пива компонента не допускается согласно немецкому закону о чистоте пивоварения. Солод - не чужеродное вещество и он на своей поверхности несет большое число молочнокислых бактерий. Эти бактерии образуют в процессе выращивания в питательном растворе при оптимальной температуре 48 *С до 2% молочной кислоты (большую концентрацию они сами не переносят).