Технология солода и пива-стр.1034

В большинстве установок осушитель воздуха подключен за компрессором. Однако в настоящее время осушитель включают отдельно на всасывающей стороне. Примером является осушитель Госслера (Gossler), в котором всасываемый воздух охлаждается до -25 °С [ 198]. В результате снижается объем воздуха, всасываемого компрессором, однако условием при этом является 100%-пая герметизация установки, так как из-за подсасываемого воздуха ее КПД ухудшается. Этот метод по сравнению с традиционными способами сушки позволяет сэкономить от 5 до 10% энергии.

10.5.3.3. Ресивер В любой магистрали сжатого воздуха имеется ресивер, задача которого состоит в том, чтобы за счет относительно большого объема компенсировать колебания давления в магистрали и тем самым поддерживать постоянное давление. Одновременно предохранительный клапан предохраняет магистрали от слишком высокого давления (он необходим только для компрессора, вырабатывающего давление выше допустимого для данной установки).

10.5.3.4. Т рубопроводы высокого давления Трубопроводы являются слабым местом станции сжатого воздуха. Сеть трубопроводов состоит из более или менее разветвленной системы трубопроводов, соединенных фланцами, втулками и муфтами. Соединения стареют, ослабляются и со временем разгерметизируются. Можно считать, что потери от разгерметизации [198] составляют:

■ в небольших и новых трубопроводных системах 5%;

■ в разветвленных трубопроводных системах 10%;

■ в старых трубопроводных системах до 30-35%.

Рост числа мест разгерметизации неизбежно вызывает резкое увеличение энергозатрат. Зачастую на пивоваренном производстве можно услышать евпет, вызванный выходом воздуха из мест разгерметизации. Общий объем потерь можно точно рассчитать, если замерить падение давления.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.470

■ на снятие дрожжей;

■ на осветление пива;

в на длительность рабочего цикла фильтра.

4.2. Разведение чистой культуры дрожжей

Дрожжи, необходимые для проведения брожения, могут быть получены при разведении чистой культуры дрожжей.

Принцип разведения чистой культуры состоит в том, что активные дрожжевые клетки изолируют и размножают в стерильных условиях так долго, пока их количества не хватит для использования в стандартной бродильной емкости.

При разведении чистой культуры различают три стадии:

1. Получение пригодных дрожжевых клеток;