Технология продукции общественного питания-стр.574
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10В состав ассорти рыбного входят различные готовые рыбные продукты (не менее трех-четырех видов): малосольная семга, лососина, кета, вареная осетрина или севрюга, икра (зернистая, кетовая), консервированные крабы, шпроты, кильки и др. При наборе продуктов не следует использовать одинаковые по цвету продукты.