Технология производства продукции общественного питания

Данный курс является комплексной дисциплиной, включающей физиологические основы рационального питания, основы гигиены и санитарии, общие представления о технологии производства продуктов питания, технологии обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Рассмотрены вопросы контроля качества, товароведения продовольственных товаров, экономики общественного питания, организации производства и обслуживания и др.

Другие материалы

Производство макаронных изделий быстрого приготовления-стр.111

11.1. Общие требования к пожарной безопасности и безопасности к конструкции производственного оборудования установлены:

• СНиП 21-01-97 «Пожарная безопасность зданий и сооружений»;

• СНиП 2.01.02-88 «Противопожарные нормы»;

• НПБ 110-99 «Перечень зданий, сооружений, помещений и оборудования, подлежащих защите автоматическими установками пожаротушения и автоматической пожарной сигнализацией» и ВНТГТ «Нормы технологического проектирования предприятий макаронной промышленности»;