Технология производства продукции общественного питания

Данный курс является комплексной дисциплиной, включающей физиологические основы рационального питания, основы гигиены и санитарии, общие представления о технологии производства продуктов питания, технологии обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Рассмотрены вопросы контроля качества, товароведения продовольственных товаров, экономики общественного питания, организации производства и обслуживания и др.

Другие материалы

Технологические правила виноделия-стр.304

После проведения процесса биологического кислотопонижения дальнейшее приготовление всех типов вин, их обработка и транспортировка проводятся в соответствии с действующими технологическими инструкциями.

4.4 Стабильность кислотопониженных виноматериалов к физико-химическим и микробиальным помутнениям