Технология продукции общественного питания-стр.682

Таблица 19.3. Химический состав и энергетическая ценность стандартных диет

Показатель

овд,щд

ВБД

НБД

нкд

Калорийность, ккал

2170...2400

2080...2690

2200...2650

1340...1550

В общей калорийности доля, %

белков

15

18...21

4...9

21

жиров

30

30...35

31...33

39

углеводов

55

48...52

60...63

40

Холестерин, мг

300

300

300

300

Пищевые волокна, г

20...25

20...25

15...20

15...20

В основу формирования любого диетического рациона в последние два десятилетия положен метаболический принцип, базирующийся на концепции сбалансированного питания, суть которого состоит в адаптации химического состава рационов и их энергетической ценности к уровню и характеру метаболических и морфофункциональных нарушений, свойственных тому или иному заболеванию.

Важное значение имеет соблюдение режима питания - как минимум 4-разовое питание. Для некоторых групп больных (например, с заболеваниями желудка, сердечно-сосудистой системы) необходимо

5...6-разовое питание. Целесообразно равномерно распределять количество принимаемой пищи. На вечернее время не должно приходиться более 25...30 % общей калорийности.

Рекомендуются следующие часы приема пищи: 8...9 ч (завтрак),

13...14 ч (обед), 17...18 ч (ужин), 21 ч (на ночь).

Калорийность суточного рациона распределяется следующим образом: завтрак - 30 %, обед - 40 %, ужин - 20...25 %; калорийность блюда, назначаемого больному на ночь, должна составлять 5... 10 %.

Другие материалы

Сельскохозяйственная биотехнология-стр.234

кумулюсом позволило достичь развития эмбрионов до вылупившейся бластоцисты у 37,2% ооцитов.

В другом опыте культивирование ооцитов с кумулюсом и слоем гранулезных клеток как целостного комплекса обеспечило дальнейшее развитие до бластоцисты 42,6% клеток. Добавление фолликулярных клеток к этому комплексу существенно не повлияло на эффективность их дальнейшего развития. В результате пересадки этих бластоцист эмбриональная выживаемость составила 63%.