Технология солода и пива-стр.108
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:1065 кг сахара = 0,625 л • 65 = 40, 6 л сахара;
35 кг воды = 35,0 л воды;
100 кг сахарного сиропа (65%) = 75,6 сахарного сиропа (65%).
Сахарный сироп изготовляется как минимум 65%-ным - тогда он хороню хранится и не подвержен воздействию микроорганизмов, так как последние в высококонцентрированном растворе плазмолизируются. Чаще сахар растворяют в холодной воде, но иногда - и в горячей.
Благодаря применению резервуарных весоизмерительных расходомеров, работающих по принципу Коредиса (Coredis), возможна точная дозировка по массе.