Технологические правила виноделия-стр.158
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:105.2 Оптимальную схему обработки виноматериалов против необратимых коллоидных помутнений устанавливают по табл. 2 по полученным значениям танинового и экспрессного тестов испытуемого виноматериала, обработанного дозой бентонита 6 г/дм3.
Таблица 2 - ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНОЙ СХЕМЫ ОБРАБОТКИ БЕЛЫХ СТОЛОВЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ ПРОТИВ НЕОБРАТИМЫХ КОЛЛОИДНЫХ ПОМУТНЕНИЙ
Показания тестов, ф.е. |
Оптимальная схема обработки |
|
таниновый (Т) |
экспрессный |