Технологические правила виноделия-стр.120
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Охлаждение до температуры, близкой 1
к точке замерзания Выдержка на холоде при температуре 3-5
охлаждения Фильтрация при температуре охлаждения 1
Итого: 9-11
По схеме 3-К рекомендуется обрабатывать красные столовые, сухие, полусухие, полусладкие виноматериалы, крепленые виноматериалы (белые и красные).
Кроме указанных схем для обработки виноматериалов, склонных к калиевым кристаллическим помутнениям, рекомендуется также схема 1-ОК.