Технологические правила виноделия

Представлены технологические инструкции по производству вин, коньяков и шампанского за 1975-2005 гг., утвержденные в установленном порядке, а также разработанные в НИВиВ «Магарач». В подготовке книги приняли участие ученые и других научных центров УААН, а также ведущие специалисты отрасли.

Другие материалы

Микробиологические основы технологии шампанизации вина-стр.79

Устойчивость системы при культивировании в хемостате наблюдается в пределах скоростей протока, малых по сравнению с максимальной удельной скоростью роста. Если процесс вести при максимальной скорости роста, то концентрация биомассы может заметно колебаться, что приводит даже к вымыванию культуры из аппарата.