СНИЖЕНИЕ ПОТЕРЬ КОЛИЧЕСТВА И КАЧЕСТВА ГОВЯДИНЫ ПРИ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВЕ

Submitted by MuHyc on Wed, 07/31/2013 - 22:28

В силу неодинаковой наследственной основы и реактивности на условия среды животные по скорости роста существенно различаются между собой. Молодняк с низкой скоростью роста (его количество составляет 4—8 % от всех животных) в возрасте 15—20 мес. отстает от остальных сверстников по живой массе на 28—31 %. Выращивание таких животных приводит к перерасходу кормов, снижению продуктивности остальной группы животных, удорожанию себестоимости прироста живой массы и снижению экономической эффективности отрасли. Животных с низкой скоростью ро^та следует выбраковывать в процессе выращивания, не ожидая завершения технологического цикла.

Существующая во многих хозяйствах выборочная сдача в первую очередь лучших животных ухудшает экономические показатели отрасли. Производственные группы молодняка следует комплектовать с учетом пола, возраста, живой массы и сроков реализации животных на мясо, что позволяет проводить сдачу всей партии скота одновременно, исключая доращивание отставших в росте. Помещения и этом случае используются по принципу «все занято — все пусто».

Технологические причины потерь прироста живой массы и перерасхода кормов показаны в табл.

Таблица. Причины снижения приростов живой массы молодняка и перерасхода кормов

 

Причина

Величина потерь

Содержание телят при температуре ниже 12 °С и оптимальной влажности воздуха в помещениях

Снижение каждого градуса температуры в помещениях уменьшает прирост живой массы на 18—19 г

Содержание телят в помещении: со сквозняками

Повышает вероятность потери тепла на:

при повышенной влажности

23—27 %

со сквозняками и повышенной

33—37 %

влажностью

92—98 %

Содержание бычков при относительной влажности в помещении 90—95 % и температуре 3—6 °С

Снижается прирост живой массы на 10—28 % и повышается расход кормов на единицу прироста на 20—35 %

Содержание бычков на бетонном полу по сравнению с содержанием на глубокой подстилке

Снижается прирост живой массы на 16—18 %

Содержание бычков без подстилки на деревянном полу по сравнению с глубокой подстилкой

Снижается прирост живой массы на 8—10 %

Содержание телят в летний период на выгулах без навеса по сравнению с навесом

Снижается прирост живой массы на 12—15 %

Содержание откармливаемого скота в грязном загоне

Снижается прирост живой массы на 25—35 % и увеличиваются затраты кормов на единицу прироста на 28—40 %

Увеличение количества телят в группе с 8 до 18 голов при одинаковой площади пола на одну голову

Снижается прирост живой массы на 5—8 % и повышаются затраты кормов на единицу прироста на 11—14 %

Увеличение количества телят в группе с 16 до 20 голов без изменения размера станка в условиях комплекса

Снижается прирос^ живой массы на 16—20 % и повышаются затраты кормов на единицу прироста на 18—23 %

Причина

Величина потерь

Беспривязное содержание бычков в период с 12 до 16 мес. по сравнению с привязным

Снижается прирост живой массы на 10—15 % и повышается расход кормов на единицу прироста на 12—18 %

Перегруппировка бычков старше 6 мес. в условиях комплекса Перевод бычков из одного периода комплекса на другой при смене рациона

Снижается прирост живой массы в первые 2 мес. на 6—9 % Снижается прирост живой массы в первый месяц на 30—40 %

Ежемесячное индивидуальное взвешивание бычков старших возрастов при привязном содержании

Снижается прирост живой массы на 9—12 %

Транспортировка бычков на расстояние 45 км в течение 1 часа

Снижается живая масса на 2,5— 3,0 % и масса туш на 1—1,5 кг

 

Другие материалы

Кофе

Submitted by MuHyc on Tue, 04/11/2017 - 13:09

Кофе - вкусовой продукт, приготовляемый из обжаренных семян вечнозеленого кофейного дерева. Родиной этого напитка считается Эфиопия. В дальнейшем кофе начали культивировать и в других тропических регионах Азии, Южной Америки, Африки.

Плод кофе - ягода красного цвета шаровидной или овальной формы, напоминающая вишню и имеющая под кожицей сочную сладкую мякоть. В мякоти плода заключены два зерна, покрытые роговидной оболочкой и расположенные друг к другу плоскими сторонами. Плоды кофе собирают 3 раза в год. С одного дерева их получают примерно около 1 кг. Собранные плоды очищают от мякоти, промывают, высушивают, полируют и направляют на ферментацию (выдерживают от 3 до 14 лет).

Зерна сырого кофе не имеют аромата, обладают сильно вяжущим вкусом, трудно размалываются. Перед употреблением зерна обжаривают при температуре около 200 °С.

Классификация и ассортимент. Различают следующие виды кофе: кофе натуральный, кофезаменители, кофейные смеси.

Кофе натуральный вырабатывают из сырья, отличающегося большим разнообразием как по внешнему виду, так и по химическому составу и вкусу. В зависимости от степени переработки его подразделяют на: зеленый в зернах, жареный в зернах, жареный молотый, жареный молотый с добавлениями цикория, растворимый.

Род кофейного дерева насчитывает до 50 видов, но в промышленных масштабах выращиваются только три. Поэтому кофе классифицируют по виду сырья, из которого он был выработан: аравийский (арабика), либерийский, робуста.

Арабика - самый популярный вид, на его долю приходится более половины мирового производства кофе. Зерна арабики имеют однородный красивый зеленый цвет с синеватым или сероватым оттенком и дают напиток нежного приятного вкуса с тонким кофейным ароматом.

Либерийский - менее распространенный вид кофе. По внешнему виду его зерна напоминают аравийский, но немного крупнее. Выращивают либерийский кофе на западном побережье Африки.

Робуста имеет много разновидностей, поэтому качество этого вида кофе неоднородно - от низкого до высокого. Зерна кофе робуста округлые, мелкие, желтого цвета. Этот наиболее урожайный вид кофе выращивается во многих регионах - в Кении, Индонезии, Индии, на Мадагаскаре и др.

Кофе натуральный растворимый - высушенный до порошкообразного состояния водный экстракт, полученный из натурального жареного кофе. Данный продукт обладает приятным вкусом, ароматом, но все эти качества менее выражены, чем у натурального молотого кофе. Однако растворимый кофе обладает повышенным тонизирующим действием и способен растворяться в воде без осадка. Используют его как в приготовлении кофейного напитка, так и в виде добавки при выработке некоторых кондитерских изделий. Растворимый кофе в свою очередь делят на мелкопорошковый и гранулированный.

Для производства растворимого кофе используют в основном низкосортные сорта типа африканского робуста, который дает максимальный выход экстракта - 36 %. Растворимый кофе могут также вырабатывать из арабики, но из-за малого выхода экстракта себестоимость его производства очень высока, следовательно, у этого вида растворимого кофе низкая конкурентоспособность.

Кофезаменители вырабатывают из хлебных злаков, цикория, желудей, семян бобовых, орехоплодных, ядер плодовых косточек, скорлупы какао-бобов, шиповника и других видов подобного сырья. Это сырье обжаривают, размалывают, смешивают по определенной отработанной рецептуре. В смесь могут добавить натуральный кофе.

В зависимости от рецептуры и технологии производства кофезаменители подразделяют на жареные молотые и растворимые.

Жареные молотые кофезаменители в свою очередь бывают следующих типов: однокомпонентные - из одного вида сырья (цикория, желудей, каштана и др.), многокомпонентные с цикорием, многокомпонентные с кофе, многокомпонентные без кофе и без цикория.

Кофейные смеси на российском рынке получили широкое распространение. Они сочетают кофе и компоненты, обычно добавляемые в него при употреблении, - сахар, сливки. В настоящее время ассортимент кофейных смесей таков:

  • 2 в 1 (кофе + сахар);
  • 3 в 1 (кофе + сахар + сливки);
  • капуччино;
  • ароматизированные (амаретто, по-ирландски и др.).