Шоколадные усики

Усики, ветки, ракетки, решетки, буквенные п числовые обозначения, контуры животных, птиц и пр. также шприцуют из разогретого шоколада при помощи корнетика. При этом в зависимости от опыта, либо пользуются рисунком, подкладываемым под пергамент, либо работают без рисунка. После остывания в холодильнике усики снимают ножом с пергамента и переносят на изделия.

Другие материалы

Технологические правила виноделия-стр.370

2.8 Методы и средства контроля технологического процесса, сырья и готовой продукции в соответствии с табл. 2.

Таблица 2 - МЕТОДЫ И СРЕДСТВА КОНТРОЛЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

Контролируемая операция или объект контроля

Место контроля

Перио дичность контроля

Контролируемые показатели

Пре дельные значения парамет ров

Методы и средства контроля

Осветление барды

Техноло гический резервуар