Шоколадная стружка

Стружку делают из темперированного шоколада, отлитого в брусок и затем охлажденного почти до полного затвердевания. Брусок нарезают ножом на тонкие широкие стружки, которые при падении сами свертываются в трубочки. Сильно охлажденный шоколад не свертывается в трубочку, а крошится; слишком мягкий также не даст тонкой стружки.

Другие материалы

Сельскохозяйственная биотехнология-стр.437

ГОРМОН-РЕЦЕПТОРНЫЙ КОМПЛЕКС - соединение гормона и белкового рецептора, первый необходимый шаг в реализации действия фнгогормона.

ДЕСТРУКЦИЯ - разрушение вещества, сопровождаемое потерей его физиологической активности.

ДЕДИФФЕРЕНЦИАЦИЯ - переход специализированных, неделящихся клеток к пролиферации.