Сельскохозяйственная биотехнология-стр.348

Значительный интерес представляет защитное действие этилена. Как уже отмечалось, образование этилена резко увеличивается при стрессовых воздействиях и механических повреждениях. Возможно, что это первый ответ растения на потенциаль-

Рис. 6.6. Схема образования абсцизовой кислоты:

/ - мевалоновая кислота; 2 - изопентенилпирофосфат, 3 - гераниллирофосфат; 4 - фар-незилпирофосфат; 5-l’-дезоксиабсцизовая кислота; 6-абсцизовая кислота (АБК)

ную опасность. Стрессовый этилен индуцирует синтез фитоалексинов (защитных веществ) и фермента хитиназы, разрушающего клеточные стенки патогенных грибов, а также некоторых фенольных соединений.

Кроме того, повышение уровня этилена приводит к стимуляции образования другого фитогормона, также принимающего участие в защитной реакции растений - абсцизовой кислоты.

Абсцизовая кислота (АБК) впервые выделена в 1964 г. из молодых коробочек хлопчатника. Она представляет собой сесквитерпен, синтезируемый в растении из мевалоновой кислоты (рис. 6.6).

Возможно также образование АБК из продуктов распада ксантофилла виолоксантина под действием света или фермента липоксигеназы. Это, по-видимому, объясняет резкое увеличение данного фитогормона при стрессе. АБК синтезируется во всех органах растения. Интенсивность ее образования увеличивается по мере старения, а также при неблагоприятных Воздействиях, особенно при недостатке влаги. Наибольшее содержание этого фитогормона в хлоропластах старых листьев, зрелых плодах, покоящихся семенах и почках. По мере созревания зародыш семени сам приобретает способность синтезировать АБК, регулируя таким образом процесс собственного Покоя и устойчивости. Синтез АБК имеет четкую фоторитмич-Ность, возрастая в 50-60 раз ночью в сравнении с днем. На Уровень АБК стимулирующе действует снижение температуры и уменьшение в составе света синих и ультрафиолетовых квантов.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.495

Блюда из полуфабрикатов На предприятия общественного питания с фабрик-загото-вочных и с предприятий пищевой промышленности поступают овощные полуфабрикаты.

Полуфабрикат «Картофель любительский» представляет собой замороженные брусочки картофеля, предварительно бланшированные и обжаренные или необжаренные. Перед использованием полуфабрикат, не размораживая, кладут в разогретый жир или на противень с жиром и жарят до размягчения и образования румяной корочки. Используют как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира.