Сельскохозяйственная биотехнология-стр.125

Специализированные системы гомологичной рекомбинации. Выше были описаны системы рекомбинации, выполняю щие общие функции. Однако существуют и специализированные системы гомологичной рекомбинации, обеспечивающие вполне определенные частные процессы. На одной из таких систем мы остановимся подробнее.

Многие паразиты для борьбы с иммунной системой организ-мов-хозяев используют систему общей рекомбинации. Так, у гонококков- бактерий, вызывающих гонорею, на поверхности клеток есть ворсинки - пили. Пили являются одним из основных факторов вирулентности: они обеспечивают прикрепление гонококков к клеткам эпителия мочеполовой системы. Пили состоят из белка - пилина. В геноме бактерий много генов, кодирующих иммунологически различные варианты пилина. Однако экспрессируется только тот ген, который находится в области pilE. Он и определяет, какой пилин представлен на поверхности клетки.

Довольно часто в результате утраты гена pilE бактерия лишается п.илей. Однако в результате гомологичной рекомбинации один из альтернативных генов пилина, находящийся в другом локусе (pilS), «перемещается» в локус pilE. Рекомбинация идет в результате взаимодействия «остатков» прежнего гена и гомологичных нуклеотидных последовательностей гена из локу-са pilS. Таким образом, бактерии меняют иммунологические свойства пилей и не позволяют развиться эффективному иммунному ответу.

Подобную «стратегию» использует возбудитель возвратного тифа Borellia, который за счет гомологичной рекомбинации меняет структуру поверхностного белка, распознаваемого иммунной системой человека. Эукариотический болезнетворный агент - возбудитель сонной болезни Tripanosoma brusei использует тот же способ ускользания от действия защитных средств организма.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.686

Готовят пунш, нагревая вино до 65...70 °С, добавляют сахар и пряности, выдавливают сок из лимонов или апельсинов (часть плодов можно нарезать), после нагревания процеживают, добавляют ром и сразу же подают.

Готовят пунш с пряностями, с ромом, с водкой, молочнояичный и другие.

Глинтвейн и грог можно рассматривать как разновидность пунша.

Требования к качеству

При оценке качества напитков контролируют соблюдение рецептуры, их оформление, вкус и аромат, а также температуру подачи (65...70 °С горячих и 8... 14 °С холодных).