Технологические правила виноделия-стр.179
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Для производственной обработки применяют минимальные дозы ПВП, позволяющие стабилизировать вина против помутнений. Обычно для белых вин дозы ПВП находятся в пределах 20-100 мг/дм3. Для красных вин в силу повышенного содержания фенольных веществ могут применяться повышенные дозы (200-250 мг/дм3).
III. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ОБРАБОТКА ВИНА ПО КОМПЛЕКСНОЙ СХЕМЕ: ЖКС, ПВП, БЕНТОНИТ,
ХОЛОД, ТЕПЛО Дозы оклеивающих веществ, а также последовательность технологических операций, установленные пробной оклейкой, используют при производственной обработке.