Сахарная пудра

Для изготовления ряда полуфабрикатов (вафель, белкового крема, мастики и др.) вместо сахарного песка используется сахарная пудра, получаемая измельчением сахарного песка. На 1 г пудры расходуется 1003 кг сахарного песка. Крупность частиц сахарной пудры должна соответствовать проходу ее через сито № 43. Сахарная пудра при длительном хранении слеживается, образуя комья, которые трудно дробить, поэтому не следует делать больших запасов пудры на предприятии. Мешки с пудрой рекомендуется хранить стоймя, в один ряд, что уменьшает ее слеживаемость. Пудра доставляется на предприятие в готовом виде или приготовляется непосредственно на самом предприятии. Для этого используются специальные машины — дезинтеграторы, молотковые микромельницы и меланжеры.

Другие материалы

Биологически активные добавки-стр.68

Базофилы, составляющие также 2-4 % от всех лейкоцитов, принимают участие в иммунных реакциях. Кроме того, из-за наличия в них гепарина и гистамина они участвуют в развитии аллергических реакций.

К агранулярным лейкоцитам относятся моноциты, количество которых также невелико и составляет 4-8 % лейкоцитов крови. Моноциты обладают выраженной способностью к фагоцитозу. Моноциты образуются в костном мозге и выходят в кровь, где они находятся 2-3 суток, после чего мигрируют в ткани и превращаются в тканевые макрофаги.