Сахаристые вещества

При выработке пирожных и тортов используется сахарный песок, сахарная пудра и патока.

Другие материалы

Технология спирта-стр.37

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ИСТОЧНИКИ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ДРОЖЖЕЙ Содержащегося в мелассе фосфора, а нередко и азота недостаточно для нормальной жизнедеятельности дрожжей, поэтому в нее добавляют в качестве первого источника ортофосфорную кислоту, в качестве второго источника - сульфат аммония, карбамид (мочевину) или диаммонийфосфат, содержащий оба элемента.