Сахаристые вещества

При выработке пирожных и тортов используется сахарный песок, сахарная пудра и патока.

Другие материалы

Микробиологические основы технологии шампанизации вина-стр.155

Введение сернистой кислоты в субстраты, содержащие микроорганизмы, может привести к увеличению суммарного количества альдегидов, снижению ОВ-потенциала и появлению сероводородного тона. Вследствие этого из виноматериалов, поступающих на заводы шампанских вин, в первую очередь должны быть удалены микроорганизмы, и лишь затем возможно проведение их сульфитации [119].