Сахаристые вещества

При выработке пирожных и тортов используется сахарный песок, сахарная пудра и патока.

Другие материалы

Технология спирта-стр.273

Сведения о содержании в бражке мальтозы, декстринов и РВ в зависимости от вида перерабатываемого сырья приведены в табл. 27.

27. Содержание в зрелой бражке несброженных веществ, г/100 мл

Сырье

Мальтоза

Декспрнны

РВ после гидролиза

Картофель

0,25-0,40

0,1...0,6

0,6...1,0

Кукуруза

0,3...0,45

0,45...0,6

0,8... 1,0