Распорядок дня

При его нарушении снижается продуктивность на 5—8 %. Следовательно, для повышения моломкой продуктивности и рентабельного производства молока необходимо соблюдать следующие основные технологические условия:

— телок осеменять при достижении 65—70 % от живой массы взрослых коров в возрасте 16—20 мес., так как ни раннее и ни позднее их осеменение не оправдано физиологически и экономически;

— плодотворное осеменение коров должно быть через 60—85 дней после отела, что позволяет также получить одного теленка в год;

— в зависимости от упитанности, возраста и продуктивности коров продолжительность сухостойного периода должна составлять 45—60 дней. За это время восстанавливается упитанность, создаются резервы питательных веществ к следующей лактации и благоприятные условия для развития плода, а также происходит своевременная смена эпителиальных клеток железистой ткани вымени;

— коров используют в среднем 5—7 лактаций, а высокопродуктивных — еще дольше, так как у них в этом возрастном периоде сохраняется высокая молочная продуктивность и окупаются затраты на их выращивание;

— у высокопродуктивных коров самый ответственный период — первые 6—8 недель после отела, когда вынос питательных веществ с молоком превышает их поступление в организм с кормом, т.е. часть молока образуется за счет резерва тела;

— строго соблюдать распорядок дня, так как при его нарушении снижается надой на 5—8 %;

— строго соблюдать технологию доения коров, из-за нарушения которой снижается молочная продуктивность на 20 % и более и повышается заболеваемость коров маститами.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.750

Стадии замеса и брожения идентичны аналогичным этапам в традиционной технологии. Для улучшения вкуса и аромата готового сдобного булочного изделия можно использовать опару, закваски и прочее. Кроме того, можно использовать медленный замес, что недопустимо при изготовлении тестовых полуфабрикатов, замороженных после формования или частичной расстойки. Медленный замес сохранит лучший вкус и аромат. Если в рецептуре используется закваска, то при длительном хранении (при минус 18 °С, более 3 месяцев) может произойти трансформация аромата, и изделия будут иметь запах сыра или жареной курицы.