ПРИНЦИПЫ, ТИПЫ И ФОРМЫ ПОДБОРА

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.478

В этом процессе управляемыми параметрами являются:

к соотношение сброженного и несброженно-го сусла при наполнении танка;

■ видимый экстракт; с температура; к аэрация.

Аэрация осуществляется в режиме 1-2 мин через интервал в 8-9 минут. Воздух подается через обычный тройник; затем смесь воздуха л сусла проходит участок растворения длиной

2-3 м. TeMnepaiypa поддерживается на 4-5 °С выше температуры брожения, применяемой на производстве.

Обычно, чтобы ограничить чрезмерное вспенивание, работают со слабой подачей воздуха.