Повидло плодово-ягодное

Повидло — густой, слабожелеобразный продукт, однородной мажущейся консистенции, не растекающийся на горизонтальной поверхности, кисловато-сладкого вкуса, приготовленный увариванием плодово-ягодного пюре с сахаром.

Вырабатывается повидло яблочное, сливовое, грушевое и другое с соответствующими плодам, из которых его получают, вкусом и ароматом.

Содержание сухих веществ (по рефрактометру) должно быть не менее 66%, общее содержание сахара, выраженное в инвертном сахаре,— не менее 60%. Хранят повидло в ящиках до 6 мес., в бочках до 9 мес. при температуре 0—20°С и относительной влажности воздуха 75—80% (ГОСТ 6929—71). Неправильно приготовленное или неправильно хранимое повидло может забродить, заплесневеть. В этих случаях его следует подвергнуть увариванию с сахаром.

Другие материалы

Мир томата глазами фитопатолога-стр.422

Очень эффективно использование хищной галли-цы-афидимизы. Как правило, в весенний период достаточно 2-3-кратной раскладки её коконов в соотношении хищник: жертва -1:5, чтобы через 2-3 недели тля погибла. Личинок многоядных хищников (например, златоглазок) выпускают в крупные очаги тли в соотношении хищник: жертва - 1: 5 - 1:10.

В осенний период хищная галлица менее эффективна. Сокращающийся фотопериод является сигналом для перехода большей части её популяции в диа-паузу.