Плоды и ягоды в консервированном виде

В кондитерском производстве широко применяются плоды и ягоды в консервированном виде, так как они способны храниться длительное время и использовать их можно в любое время года.

Плоды консервируют с помощью сахара, химических средств (сульфитации), тепловой обработки, сушки и замораживания. Они могут поступать на консервирование в целом, нарезанном или протертом виде.

Другие материалы

Консерванты в пищевой промышленности-стр.134

В исследованиях по репродуктивной токсичности не обнаружено отрицательного влияния пропионовой кислоты на различные виды грызунов |6, 15].

По оценке SCF, при использовании пропионовой кислоты в качестве пищевой добавки (в тех концентрациях, которые реально применяются) не следует ожидать её отрицательного влияния на здоровье людей. Сравнительное изучение короткоцепочечных жирных кислот и их солей продолжается 1161.