Плоды и ягоды в консервированном виде

В кондитерском производстве широко применяются плоды и ягоды в консервированном виде, так как они способны храниться длительное время и использовать их можно в любое время года.

Плоды консервируют с помощью сахара, химических средств (сульфитации), тепловой обработки, сушки и замораживания. Они могут поступать на консервирование в целом, нарезанном или протертом виде.

Другие материалы

Микробиологические основы технологии шампанизации вина-стр.21

Проведенные генетические исследования дрожжей S. bayanus подтвердили низкую степень их родства с дрожжами S. vini, что позволяет отнести эти дрожжи к различным видам [344].